鄭州市鼎盛機械制造有限公司
專(zhuān)注從事榨油機/食用油精煉設備/浸出油設備等油脂機械工程研發(fā)制造
咨詢(xún)熱線(xiàn)
0371-85708877
鄭州市鼎盛機械制造有限公司
專(zhuān)注從事油脂機械工程研發(fā)設計制造等工作
400-0000-0000
查看分類(lèi)
菜籽熟榨炒籽的關(guān)鍵
2023-07-20
熟榨菜籽炒籽是非常關(guān)鍵的。炒籽的好壞直接影響出油率和出油效果，“三分榨，七分炒”。炒籽太輕，出油率會(huì )降低。炒籽太老，出油率雖然高了，但是油的顏色會(huì )發(fā)黑，吃起來(lái)也會(huì )有苦味。所以菜籽熟榨炒籽是關(guān)鍵。
炒籽和壓榨是制油工序中的兩個(gè)重要環(huán)節，二者缺一不可。炒籽時(shí)，在溫度和水分的影響之下，蛋白質(zhì)的結構受到破壞，尤其是溫度的影響更為重要，超過(guò)60度就開(kāi)始變性。蛋白質(zhì)變性后，球狀結構就會(huì )變成了松懈的散狀結構，原來(lái)被包含在球體內部的疏水就在于表面，這樣油脂就比較容易地被提取出來(lái)，實(shí)踐和生產(chǎn)都證明，蛋白質(zhì)變性越，出油率越高。為此，我們在炒籽過(guò)程中，采用了小火長(cháng)炒，高水分炒籽，低水份壓榨的工藝。在保證不掉榨的前提下采用小火長(cháng)炒，其目的是使料坯的蛋白質(zhì)變性更趨于，采用高水份炒籽時(shí)，由于料坯吃水量大，磷脂首先吸水凝聚而留在餅中，這就減少了在毛油中的含量，從而降低了毛油的色澤，入榨溫度高，水份低，這樣可使餅中殘油率降低，通過(guò)實(shí)踐證明，運用這種方法，對提高油料的出油率和油品質(zhì)量，都取得明顯的效果。
- 上一篇：條排榨油機有哪些優(yōu)勢？
- 下一篇：生榨機介紹
