鄭州市鼎盛機械制造有限公司
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食用油壓榨法和浸出的區別
2022-11-22
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食用油有兩種制取工藝：壓榨法和浸出法。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來(lái)，來(lái)源于傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。
相對于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合相關(guān)標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過(guò)溶劑與處理過(guò)的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來(lái)，并用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑。與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
兩種方法分別適用于不同的油料品種 。我國植物油料種類(lèi)繁多，不同油料的化學(xué)成分、含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用于不同的原料。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來(lái)，來(lái)源于傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。
相對于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合相關(guān)標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過(guò)溶劑與處理過(guò)的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來(lái)，并用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑。與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
兩種方法分別適用于不同的油料品種 。我國植物油料種類(lèi)繁多，不同油料的化學(xué)成分、含量、物理性狀有差別。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用于不同的原料。
一般來(lái)說(shuō)，高含油油料采用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產(chǎn)生特殊風(fēng)味的油脂，為保持其產(chǎn)品不失去原有的風(fēng)味，多采取壓榨法取油，如芝麻油、花生油等油脂的生產(chǎn)。
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